OFFRE D’EMPLOI POUR CHEF DE CUISINE (h/f)
NOTRE ENTREPRISE :
Située à une quinzaine de kilomètres de Marrakech, en pleine nature et respectueuse de l'environnement., notre table d’hôtes est basée sur une cuisine du monde, mettant à l'honneur les produits frais, cuisinés sur place 'comme à la maison' dans un esprit semi-gastronomique.
DESCRIPTION DE POSTE :
Rattaché directement à la Direction de l’Etablissement, le Chef de Cuisine propose aux hôtes une prestation culinaire qualitative, généreuse et gourmande.
Vous avez la responsabilité de l'organisation, de la fabrication et de la qualité des prestations culinaires du restaurant.
Vos principales missions sont :
- Travailler en étroite collaboration avec la gérance de l’établissement ;
- Elaborer, concevoir l'ensemble des menus et en assurer le renouvellement, anticiper les goûts et besoins et le cas échéant adapter aux demandes particulières des hôtes;
- Organiser, coordonner, superviser et participer à l'ensemble de la production culinaire ;
- Assurer un rôle de représentation auprès des hôtes en passant régulièrement en salle pour s’assurer de la satisfaction des hôtes en fin de repas ;
- Assurer l'animation et la gestion du personnel ;
- Superviser et organiser l'achat et les commandes auprès de fournisseurs en s'assurant de la qualité des produits ;
- Maitriser efficacement le coût des matières premières ;
- Garantir l'hygiène de la cuisine et des matériels, ainsi que le respect de l'ensemble des règles et consignes de qualité, sécurité, environnement dans les locaux utilisés ;
ENVIRONNEMENT DU POSTE :
Capacité : Maximale 40 à 50 couverts
Exceptionnellement sur un événementiel 100 à 200 couverts
Du lundi au samedi 10 à 20 couverts par service
Midi et Soir
Le dimanche 40 couverts le midi
5 à 15 couverts le soir
Evénementiel en cours d’organisation pour le samedi soir.
Actuellement à la carte
Tout en restant à l’écoute des demandes spécifiques, nous proposons au quotidien à nos hôtes un menu marocain et un menu international (français, italien, libanais, thai, japonais ...). Nos menus doivent être une invitation au voyage avec une assiette au dressage semi-gastronomique, gourmande et généreuse, bien proportionnée, à la bonne température et avec une finesse d’assaisonnement.
Organisation :
- Chef de Cuisine (spécialisé Cuisine du Monde)
- Second de Cuisine (spécialisé Cuisine Marocaine)
- Commis de Cuisine
PROFIL :
Dynamique, bon gestionnaire, vous serez l’élément moteur de la brigade.
Votre capacité d'anticipation et d'organisation doivent vous permettre d’assurer avec votre brigade les services du midi et du soir.
Votre sens de la communication et votre créativité feront la différence.
Doté d’une solide expérience professionnelle, avec une connaissance des établissements haut de gamme via une première expérience de 2 à 5 ans (chef de partie).
Langues: bon niveau en anglais serait un plus
Postes à pourvoir immédiatement, sur Marrakech.
Contrat en CDI
Si vous êtes autonome, si vous avez le sens de l’écoute, l’esprit de service et si votre passion pour la cuisine soignée et gourmande et votre convivialité sont appréciées, alors rejoignez-nous.
Envoyez nous votre candidature (CV + lettre de motivation) par e-mail à :
info@manzil-la-tortue.com
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